吃超级食物是否会影响体重增加？情况很复杂

营养建议可能会令人困惑。吸收食物或营养素的健康益处的研究似乎不可避免地遵循削弱好消息的其他工作。

混乱的一个原因是营养研究有时依赖于人们过去饭的自我报告。因为人们可能会忘记甚至撒谎他们一直在消费的东西，所以数据可以被缺陷，创造了关于什么是健康的互相冲突报告，并没有，研究表明了。

但即使人们拥有所有膳食的摄影记忆，那么单独的信息也不会提供足够的信息。身体如何对人类的反应和过程食物可以依赖于人的人，并依赖于肠道内的微生物，一个人的当前健康，食物含有什么甚至是如何制作的（SN：1/9/16，p。 8）。

“问题是，营养研究是火箭科学，”波士顿儿童医院的小儿内分泌学家大卫路德维奇说。“在我们吃时可能影响我们的生物学或我们的感官，有数千种不同的营养素和因素。那些可以以不可预测和复杂的方式互动。“

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鉴于研究饮食的复杂性，一种方法是在受控环境中研究人们，以便研究人员确切地知道参与者正在吃什么。一项关于在在线新陈代谢在线发布的高处加工食品以体重增加的研究表明，恰好。这是研究人员学到的 - 以及他们仍然无法回答的内容。

'超替换'与整个食物

Ultrapessed Foods包括包装的小吃，研磨罐装或冷冻菜肴和软饮料。它们通常含有各种添加剂，例如口味和颜色，以提高它们的适口性，并且从玉米，大豆或小麦这样的工业养殖钉，所有的成分都是如此，所有这些都融合在一起，好像在化学实验中一样。相比之下，整个食物是它们原始状态或最小化的人。

以前的研究表明，吃超级食品的人患肥胖或癌症的风险较高。为什么不明确。与超额食物通常含有更多糖，碳水化合物，盐和脂肪的事实可能有什么关系，而不是总食物。

因此，生理学家Kevin Hall和同事进行了一项高度控制的实验，其中20人，10名男子和10名女性，在贝塞斯达，MD国家卫生校园研究所生活。每个人都待了四周。

研究人员随机选择了学习参与者，以获得两周的整个食物的饮食或由超微食物制成的饮食两周。每个人都有接下来的两周饮食。该团队设计了这顿饭，使得无论哪种饮食，每餐都提供了相同数量的卡路里，糖，脂肪，纤维和其他营养素。参与者可以尽可能多地吃多个小时。

“我持怀疑态度，我们会看到有多少卡路里人吃的东西，这是我们研究的主要兴趣，”国家糖尿病和消化和肾脏疾病的大厅“。但球队做过。当人们在超级饮食上时，他们每天吃大约500只千值的时候，而不是吃掉整个食物，并且平均获得千克（大约两磅）。

该发现表明，大厅说，可能会有关于可以导致暴饮暴食的糖或脂肪无关的超级食品。例如，超级饮食中的人们更快地吃了更快的速度，因此速度扰乱了讲述一个人“停止进食的分子信令”。

问题是营养研究是火箭科学。

- David Ludwig

未解决的问题

虽然学习中的每个人都从精确相同的菜单中吃了，但事实证明，人们对两种饮食的近似响应有很多变化。九个人吃了更多的卡路里，每天达到1,500千卡，而在超超微饮食中与整个食品饮食相比。11人在超超微饮食上获得了更多重量，多达六公斤，而少量避免饮食之间没有体重变化。

“我们不知道是什么推动了这些差异，”大厅说，尽管研究人员可以告诉它与一个人的身体大小或性别无关。

并且该研究没有找到超额型食品可能导致一些过多的答案。大厅和他的同事计划另一项与类似设计的一项研究，但有叮叮当当的饭菜试图淘汰。

对于更广泛的人口，概括的概括也有一个限制。例如，大厅说，该研究没有包含患有糖尿病或心脏病的人。“这可能是可能的，这些不同的辛勤群体可能存在差异。”

Ludwig说，在饮食研究中，还删除了他们在现实生活中如何在现实生活中运作的人。人为环境“在许多方面影响饮食行为：有社会孤立，压力，无聊以及食物在实验室中准备的事实。“虽然这些类型的研究“很有意思，但他们不是整个故事，”他说。

重量问题

营养研究的股份非常明确，即使营养建议有时不是。根据美国疾病控制和预防中心的2015-2016 PS，根据2015-2016 PS，美国成年人的近40％是肥胖的。体重量多重增加2型糖尿病，心脏病，中风，肾病和其他疾病的风险。

工业化食品体系的增长如肥胖症和相关健康问题的兴起。Utreastrocessed Foods是美国食用的大多数卡路里，包括2016年在BMJ开放的一项研究（根据自我报告，24小时饮食召回）的数据发表的一项研究，占近58％的能量。

在某种程度上，一个人可以摆脱超薄的食物，大厅说他的研究表明“这可能有助于管理你的体重”。但这不是最后一个词，因为肥胖也很复杂。大厅表示，这是一系列因素的疾病 - 遗传，代谢，荷尔蒙，心理，行为，环境，经济和社会。