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沙门氏菌:FDA超越番茄

沙门氏菌爆发仍在持续

疾病预防控制中心食源性,细菌性和霉菌性疾病司副主任罗伯特·塔克斯(Robert Tauxe)医师,医学博士,公共卫生部今天在新闻发布会上说。

Tauxe说,疾病预防控制中心(CDC)早在6月20日就收到了患病的报道,至少有179人感染了沙门氏菌,这是疫情中罕见的一种菌株。

Tauxe指出,沙门氏菌病例中有一半以上发生在德克萨斯州,亚利桑那州和新墨西哥州。疾病预防控制中心(CDC)发起了一项新的,多州研究,以比较人们在哪里病得好,想起饮食以及他们吃了什么,Tauxe说。

疾病预防控制中心官员上周表示,尽管番茄与沙门氏菌的爆发密切相关,但其他可能的来源,包括鳄梨鳄梨酱和含有生红番茄的莎莎酱,也都在可疑名单上。疾病预防控制中心官员在6月27日的新闻发布会上说,许多感染沙门氏菌的人都在鳄梨调味酱和莎莎酱等菜肴中吃过西红柿。

如今,Tauxe表示,此次暴发与番茄“非常紧密地”相关,疾病爆发早期,CDC采访了80%以上的患病人群,他们说他们在生病之前食用了新鲜的未加工的番茄-约为两倍。健康人也接受了采访。Tauxe说:“仅靠偶然机会观察到这种情况极不可能。”

从植物到板的路径

德州农工大学食品安全教授Al Wagner说,他不怕吃西红柿。但是他也说,鉴于生产管道的复杂性,这种问题不会经常发生是“令人惊讶的”。

例如,西红柿可能从农场运到包装工,然后与其他农场的其他大小和成熟度相同的西红柿重新包装在一起,然后去配送中心,然后去大型超市或批发商-全部在“最多需要几天,几周的时间。”位于特拉华州的行业组织农产品行销协会政府关系和公共事务副总裁Kathy Means说。

所有这些地方都是潜在的污染源。这就是为什么FDA不仅在佛罗里达和墨西哥的某些番茄农场上寻找沙门氏菌爆发的原因,而且还在这些番茄收获后到处旅行的所有地方。

但是,如果包装棚对卫生不满意,那就打开了问题的大门。

“如果问题出在包装厂,而他们仍在包装西红柿,那么您仍然可能有问题,” Means说。

“说进来的确有一些沙门氏菌,它进入了洗涤水中。Wagner解释说,然后就在那里,随后发生的一切都暴露了。“适当的卫生将解决这一问题。”

追踪番茄

梅恩斯说,使番茄受到沙门氏菌污染的风险是“最小的”。但是她承认该系统并不完美。

Means表示,该行业应该使用跟踪系统,以追踪从农场到餐桌的每一步产品的生产地点,并在爆发疫情时迅速查明污染源。

阿奇森同意。他称沙门氏菌调查的步伐“令人沮丧地缓慢”,他说,FDA调查人员对纸上记录的行业记录感到困惑。Acheson说,行业迫切需要现代化的记录保存方法。

Means预测,当前的爆发将归结为一个农场,包装棚或其他来源,因为圣保罗沙门氏菌是一种罕见的菌株,因此不太可能同时出现在两个地方。

迈恩斯说:“最终将归结为一件事。”“我们越快地完成一件事,每个人就能更快地将坏西红柿的幽灵抛在身后。”

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